Portfolio

Ik hou niet van twee eendenborsten op elkaar geplakt met vulling ertussen. Misschien omdat ik het niet beheers maar ook omdat het me niet aantrekt. Ik probeer het eenvoudig te houden, wat er op de kaart staat, zo ligt het ook op het bord. Niet meer, niet minder.Ó Peter Gast (29) wist, na een periode in Londen en bij De Librije, dat hij samen met zijn vrouw, Jacqueline van Liere, zijn eigen restaurant wilde beginnen. Dat werd Ôt Schulten Hues in Zutphen waar Peter, toen hij 26 was, zijn eerste Michelinster kreeg.

In Portfolio laten Peter en Jacqueline zien wat zij tot nu toe, op gastronomisch gebied, gedaan hebben. Vandaar de naam Portfolio; zoals een modeontwerper of fotograaf zijn werk laat zien, zo presenteert Peter zijn culinaire creaties. In Portfolio vertelt Peter hoe hij gekomen is tot waar hij nu is, wat hij heeft meegemaakt en wat hem heeft gevormd. Hij vertelt over zijn drijfveren en ambities, maar ook welke betekenis ÔetenÕ voor hem heeft.